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老母鸡煲汤的做法有哪些?
2022-12-09

想必大家都知道老母鸡可以起到滋阴养气的作用,同时吃起来味道也是很鲜美的。如果自己的身体平时比较虚弱,或者是得病后刚刚做完手术,这时都可以炖制老母鸡汤补补身子,能够帮助恢复健康。那么需要怎么做才能做出美味的鸡汤呢?来看看小编介绍的一些方法吧。

1、老母鸡鲍鱼玉米汤:老母鸡,鲜鲍鱼,甜玉米,胡萝卜,清水,姜片。做:鲍鱼连壳用小刷子刷干净,再用盐刷洗一遍,老母鸡斩成大件,放进锅里,加入没过材料的水,放进姜片,煮开后关火,开水龙头冲洗干净浮沫。先把胡萝卜削皮切片,玉米去衣切大件,然后把飞水后冲洗干净的鸡块、鲍鱼和胡萝卜、玉米、三块姜片放进汤锅里,加入清水。先用大火把水煮开,继续大火煲15分钟,转小火煲2个小时,放盐调味即可。

2、原汤老母鸡:老母鸡,生姜、香葱、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。做法:取碗1只,里面放点盐水,将老母鸡宰杀,鸡血放在准备好的碗里备。老母鸡留肫、肝、心洗净备用。老母鸡斩成块,与肫、肝、心一起入沙锅,锅内放水、绍酒、葱、姜,上火烧沸,撇去浮沫,再移至小火上炖3小时左右至鸡烂,再放入鸡血块炖5分钟,用精盐、味精、鸡精调味即可。同时要注意一些操作要领:老母鸡的炖制一般不宜焯水,保持原汁原味。火候要自始至终保持小火,保证汤汁清醇。

以上内容主要是介绍出两种鸡汤的具体做法,每一种都有自己的特色,做出来的味道也是不同的,平时在制作时可以尝试一下,也可以做其他种类的母鸡汤,总归都可以用来滋补身体。小编提示还可以使用的食材有龙须根、枸杞子等。

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